自分で野菜を育てて、
漬物を作るようになって、
自分で大豆を育てて、
味噌を作るようになって、
次の我が家の目標は、醤油！
自分で、大豆、小麦、塩を使って仕込み
1年ほどかけて熟成させ
最後は絞って作る自家製醤油のことを
「手前醤油」とも言いますが、
ワークショップを開催し人を集めている
”岡本よりたかさん”という方のところに
一度行って、学んでこないと
自分で作るのは難しいかなぁ…
でも遠いし、時間も必要だし、
移動や宿泊、ワークショップ代に
えらいお金と時間がかかるなぁ…
と思っていたら、
縄文漬けで知り合った友人（Yさん）から
Yさん「福島県の二本松市に、”宮さん”という
100年も前のやり方、
古くからのやり方で
本物の醤油を作り続けている人がいるよ。
しかも、今
全国で手前醤油づくりを教えてまわっている
あの「岡本よりたかさん」は、
その”宮さん”から教わったんだよ。」
私「え？！福島に？！近くに、
そんなすごい人がいたんですかー？！」
Yさん「醤油は、冬に仕込み始めるから、
2月に仲間と、宮さんのとこへ行って
醤油づくりするから、シズカさんも来るかい？
宮さんは、ワークショップという形で
お金を取ったりもしないよ。
純粋に、「醤油を作りたい」という人に
本物の醤油づくりを教えてるんだ。」
という。
もう、本気で、
本来のやり方、昔の日本人が作ってきた
本物の醤油を作りたい！
と思っていた私にとっては、
夢のような出会いだった。
そして、2026年2月、
３泊4日で、宮さんの家に泊まり込み
醤油づくりを学ばせていただけました。
自分が作れるようになるために
手順の全てを
撮影させてもらっていたのですが、
「本気で作りにきた・学びにきたシズカさんなら
動画にして、Youtubeで公開してもいいよ」
と宮さんから許可をいただき、
今回、こんな貴重な映像を
無料で公開してしまいます。😱
なぜなら、宮さんは
「本当なら、どこの家庭でも作れるようになってほしい」
という想いがあるので、
絶対に、その技術を独り占めしないのです。
現代の醤油の作り方は、
昔とは違うものになってしまいました。
”手作り”と言われている
高価な醤油だったとしても、
です。
醤油麹を作るときの温度も、
麹づくりにかける時間も、
違うものになってしまいました。
それを、宮さんの隣で学ばせていただき
現代の醤油作りの教科書を見せてくれながら
「現代ではこう書かれているけど、
これをやってしまったら、美味しい醤油にできないからね」
と言われるポイントがたくさんあり、
なぜこんなにも日本の醤油は変わってしまったのかと
悲しくなるが、
宮さんは、
本物の醤油を作り続け、
縁ある人に伝え続け
いつか
醤油が変われば、家庭が変わる。
家庭が変われば、日本が変わる。
と信じています。
ということで、
醤油作りの手順と、宮さんの言葉を
余すことなく動画に盛り込んでるので
ほぼ１時間近い動画となっていますが、
本気で醤油づくりをしたい人にとっては
夢にような動画となっております。
私たち夫婦の田舎暮らしを発信している
「鬼嫁とボクの田舎暮らし」チャンネルの方で公開しますので、
惹かれる方はぜひご覧になってみてください。（2026年5月4日 18時公開）
（下記の動画URLをタップすれば飛べます）
さ、
今年は大豆を栽培して
2027年についに醤油を仕込んでやるぞー！！！おー✊（頑張ります）
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